 |
Plusieurs méthodes de gestion des risques sont développées ici sur un procédé d'extraction de pectine à partir de peaux d'oranges, avec une attention particulière sur l'étape la plus critique : l'hydrolyse acide. L'analyse préliminaire des risques, APR, a permis d'identifier globalement les possibles aléas du procédé global avec leurs causes et conséquences probables. La somme des risques encourus a permis le choix de l'équipement le plus critique pour la suite de l'analyse. La checklist associée au nœud défini précédemment comme le plus à risques est réalisée par une équipe pluridisciplinaire afin de dégager d'une façon pratique les dangers encourus dans l'immédiat. Enfin, grâce aux étapes préliminaires, la méthode Hazard and Operability Studies (HAZOP) a été appliquée sur le premier mélangeur du procédé. Une nouvelle échelle des classes de probabilité et la grille de relation-fréquence des dangers a été adaptée au système étudié. L'HAZOP a permis d'analyser chacun des risques associés au mélangeur et de calculer leurs probabilités d'apparition pour mettre en place un plan de prévention adapté et chiffré. Le couplage APR-checklist-HAZOP se révèle donc être un choix intéressant permettant de répondre à la problématique des entreprises sur la gestion des risques industriels liés à un procédé de fabrication.
