Par auteur > Mallard De La Varende Alix

IDENTIFICATION DES RISQUES D'UNE CHAINE DE PRODUCTION DE PECTINE PAR COUPLAGE DE METHODES ET MISE EN PLACE D'UN PLAN DE PRÉVENTION ADAPTÉ
Alexis Detrait  1, *@  , Léa Schieber  1@  , Marie Cluzel  1  , Alix Mallard De La Varende  1  , Laurianne Rodrigues  1  , Rabah Azouani  1@  
1 : Ecole de Biologie Industrielle
Azouani R.
13 boulevard de l'hautil 95092 Cergy-Pontoise -  France
* : Auteur correspondant

Plusieurs méthodes de gestion des risques sont développées ici sur un procédé d'extraction de pectine à partir de peaux d'oranges, avec une attention particulière sur l'étape la plus critique : l'hydrolyse acide. L'analyse préliminaire des risques, APR, a permis d'identifier globalement les possibles aléas du procédé global avec leurs causes et conséquences probables. La somme des risques encourus a permis le choix de l'équipement le plus critique pour la suite de l'analyse. La checklist associée au nœud défini précédemment comme le plus à risques est réalisée par une équipe pluridisciplinaire afin de dégager d'une façon pratique les dangers encourus dans l'immédiat. Enfin, grâce aux étapes préliminaires, la méthode Hazard and Operability Studies (HAZOP) a été appliquée sur le premier mélangeur du procédé. Une nouvelle échelle des classes de probabilité et la grille de relation-fréquence des dangers a été adaptée au système étudié. L'HAZOP a permis d'analyser chacun des risques associés au mélangeur et de calculer leurs probabilités d'apparition pour mettre en place un plan de prévention adapté et chiffré. Le couplage APR-checklist-HAZOP se révèle donc être un choix intéressant permettant de répondre à la problématique des entreprises sur la gestion des risques industriels liés à un procédé de fabrication.


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